Крюсс В.В. Теория и практика виноделия (Антикварная книга 1937г.)

В.В. Крюсс - Профессор технологий плодов Калифорнийского университета  Барклей, Калифорния.

Перевод с английского под редакцией. П.В. Лысенко.

Содержание:

• От переводчика
• От автора
• Глава 1. Классификация. Типы вина. Сорта винограда
• Глава 2. Организмы брожения
• Глава 3. Здания и оборудование для виноделия
• Глава 4. Приготовление заквасок дрожжей чистых культур для выделки вина
• Глава 5. Производство красного вина
• Глава 6. Производство белого вина
• Глава 7. Выдержка и старение вина
• Глава 8. Болезни вина
• Глава 9. Оклейка, фильтрафия и розлив вина
• Глава 10. Шипучие вина
• Глава 11. Производство сладких вин